Caramel liquide

Publié le par Coralie

• 200g de sucre
• 20cl d'eau
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron

Préparation :

Faire fondre le sucre à feu fort jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel blond.
Ajouter le jus de citron.
Retirer du feu, ajouter l'eau (préalablement chauffée) et remettre immédiatement sur le feu.
Attendre 10 secondes et remuer jusqu'à ce que le caramel et l'eau soient bien mélangés.
Baisser le feu et laisser 1 minute en remuant sans arrêt.

Publié dans Bases sucrées

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