750 grammes
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bases sucrees-salees

Pâte à choux

Pour 6 personnes : • 25cl d'eau • 4 oeufs • 50g de beurre • 150g de farine • 1 pincée de sel Préparation : Faire chauffer à feu moyen dans une casserole, l'eau, le beurre et le sel. Retirer du feu dès l'ébullition, y verser la farine d'un coup. Bien mélanger...

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Pâte feuilletée légère et rapide

Pour 6 personnes : • 6 petits suisses • 180g de farine • 90g de beurre • 1 pincée de sel Préparation : Sur un plan de travail, verser la farine. Faire un puit et y mettre le beurre ramolli et les petits suisses. Mélanger en incorporant la farine progressivement....

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Pâte à crêpes sucrées ou salées

• 250g de farine • 3 oeufs • 1/2 litre de lait • 2 cuillerées à soupe d'huile • 1 pincée de sel Préparation : Dans un saladier, verser la farine et le sel. Faire un puits et incorporer un par un les oeufs. Verser petit à petit le lait et mélanger à l'aide...

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Pâte brisée

• 250g de farine • 125g de beurre • 1dl d'eau glacée • 1 cuillerée à café de sel Préparation : Dans un saladier, mettre la farine et le sel. Ajoutez le beurre, coupé en morceaux, au centre (le beurre doit être sorti depuis, au moins, 2 heures du réfrigérateur)....

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