bases sucrees

Pour 6 personnes : • 25cl de crème fraîche entière liquide • 70g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Mettre au moins 1/4 d'heure à l'avance au réfrigérateur, la crème, le bol et les batteurs. Battre la crème dans le bol jusqu'à...

• 200g de chocolat noir • 20ml de crème liquide Préparation : Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie. Quand celui-ci est bien fondu, ajouter la crème liquide chauffée, petit à petit, en mélangeant bien à chaque fois.

• 70g de sucre • 10cl de crème liquide • 40g de beurre salé Préparation : Chauffer le sucre jusqu'à l'obtention d'un liquide doré (feu moyen). Hors du feu, ajouter le beurre en petits dés puis la crème liquide, foutter vivement (Après avoir ajouter le...

Pour une trentaine de crêpes : • 1 litre de lait • 1 gousse de vanille (facultatif) • 500g de farine • 4 oeufs entiers • 100g de sucre • 125g de beurre Préparation : Bien mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Verser le lait et donner quelques...

• 200g de sucre • 20cl d'eau • 1 cuillerée à soupe de jus de citron Préparation : Faire fondre le sucre à feu fort jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel blond. Ajouter le jus de citron. Retirer du feu, ajouter l'eau (préalablement chauffée) et remettre...

Pour une tarte de 25 à 28cm de diamètre : • 125g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 250g de farine • 125g de beurre • 1 oeuf entier • 2 cuillerées à soupe de cacao non sucré • 1 pincée de sel Préparation : Fouetter dans un saladier les sucres, le...