Ratatouille

Pour 4 personnes :

• 6 tomates
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1/2 poivron
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• thym
• basilic
• sel, poivre
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Couper tous les légumes en morceaux, émincer l'oignon et hacher l'ail et le basilic.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte minute.
Faire revenir dedans les courgettes, l'aubergine et le poivron pendant 5 minutes en remuant bien.
Ajouter les tomates, l'oignon et l'ail, mélanger pendant 2 minutes.
Ajouter du thym, basilic, sel et poivre, bien mélanger.
Fermer la cocotte et laisser cuire 25 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.