Caramel au beurre salé

• 70g de sucre
• 10cl de crème liquide
• 40g de beurre salé

Préparation :

Chauffer le sucre jusqu'à l'obtention d'un liquide doré (feu moyen).
Hors du feu, ajouter le beurre en petits dés puis la crème liquide, foutter vivement (Après avoir ajouter le beurre, on peut remettre sur le feu pour éviter que le caramel ne durcisse).
Remettre sur le feu (doux) 2 minutes en remuant délicatement.
Remuer encore un peu après avoir éteint le feu.